Rượu vang không chỉ là thức uống với hương vị đặc biệt mà còn có rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe nếu sử dụng đúng và phù hợp mỗi ngày. Rượu được làm từ nho và mỗi loại nho sẽ đem lại một hương vị, màu sắc khác nhau. Điều này đã giúp rượu vang sản xuất ra có nhiều mùi vị khác nhau nên người tiêu dùng đã gọi chung là rượu vang chát, rượu vang ngọt,… Trong đó, rượu vang chát là rượu vang được ưa chuộng nhất và là lựa chọn hàng đầu của những người sành rượu. Vậy rượu vang chát là gì? Cùng Kho Rượu Nhập tìm hiểu ngay nhé!
Rượu vang chát là gì?
Mục Lục
Rượu vang chát hay còn gọi là rượu vang đỏ là loại rượu vang có hàm lượng tanin (vị chát) lớn và có nồng độ cồn cao. Có thể hiểu đơn giản dòng rượu vang này là loại rượu vang đỏ có vị chát khi uống. Đa số rượu vang chát được lên men từ các giống nho có độ chát cao.
Ngoài ra thì các chai vang đỏ mới được đóng chai hay rượu vang trẻ là vang chát được nhiều người ưa thích. Khi càng để lâu thì vị chát trong rượu vang chát sẽ thay đổi và hương vị rượu cũng nồng đậm hơn các loại vang chát trẻ.
Các giống nho sản xuất rượu vang chát
Rượu vang chát được lên men từ các giống nho đỏ tiêu biểu sau:
Tannat: là giống nho có tanin cao, độ ngọt thấp nên được dùng để sản xuất các dòng rượu vang đỏ có độ chát cao. Hương vị đặc trưng mùi thơm quả nho đen, mận, thảo mộc, mùi khói Sagrantino là giống nho bản địa của Ý, có hàm lượng tanin cực cao. Rượu được lên men từ giống nho này có cấu trúc chặt chẽ, vị chát đậm, hương thơm của mận, thảo mộc, cà phê đen.. Đây cũng là giống nho có hàm lượng tanin cực cao và là giống nhỏ bản địa quý của Ý.
Syrah: Là giống nho đem lại hương vị nồng đậm, mạnh mẽ cho rượu vang.
Đặc điểm rượu vang chát
Hương vị của rượu vang:
Vang chát có hàm lượng đường ít hơn và nồng đồ cồn cao nên khi thưởng thức, bạn sẽ không thấy vị ngọt mà rất nhiều vị khác nhau. Còn đối với rượu vang ngọt, nó có hàm lượng đường cao nên khi uống, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị ngọt dịu từ loại vang này.
Nồng độ rượu:
Vang chát có nồng độ rượu cao hơn nên với những người sành rượu thì đây là loại rượu vang dễ uống và thơm ngon. Còn đối với vang ngọt, nồng độ chỉ ở mức khoảng 9 đến 10 độ, vì nếu cao quá sẽ làm mất vị ngọt cần phải có của rượu.
Thời gian lên men:
Rượu vang ngọt có thời gian lên men nhanh hơn nhiều so với vang chát vì nếu càng ủ lâu nồng độ cồn sẽ càng cao, làm mất vị ngọt của rượu. Thời gian lên men của vang chát lại rất lâu, vì như vậy thì độ chát của vang này mới được đậm đà.
Tác dụng của rượu vang chát đối với sức khỏe
Tuy rằng mang vị chát và nồng độ cồn tương đối cao nhưng vang chát lại có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe người sử dụng. Mặc dù vậy không nên sử dụng quá nhiều lượng rượu vang một ngày hoặc một lúc mà chỉ nên uống một liều lượng vừa phải.
Các tác dụng chính của vang chát hay rượu vang đỏ như sau:
1. Cải thiện và tăng cường sức khỏe cho tim mạch
Trong rượu vang chát có chứa chất polyphenol bao gồm tanin, resveratrol và nhiều hợp chất thực vật khác có tác dụng rất tốt trong việc cải thiện và tăng cường sức khỏe tim mạch. Đặc biệt là chất tanin có khả năng ức chế cholesterol có hại vốn là nguyên nhân gây ra tắc nghẽn mạch máu. vang chát còn có tác dụng rất tốt đối với người cao tuổi có nguy cơ mắc bệnh tim cao, hỗ trợ cải thiện sức khỏe. Ngoài ra, uống đều đặn rượu vang mỗi ngày còn làm giảm tỉ lệ đột quỵ và tử vong sớm.
2. Cải thiện đời sống tình dục
Tác dụng này có hiệu quả tốt đối với nữ giới hơn nam giới. Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chứng minh phụ nữ thường xuyên uống rượu vang đỏ mỗi ngày sẽ có nhu cầu cao hơn và khiến đời sống tình dục thú vị hơn những người không uống. Tuy nhiên, không phải ai cũng uống được rượu vang, bạn cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng để tránh các phản ứng xấu hay các hiện tượng dị ứng có thể gặp phải.
3. Hỗ trợ chống ung thư
Nho là thực phẩm có tác dụng rất tốt trong việc hỗ trợ điều trị, phòng ngừa các bệnh về tim mạch và ung thư. Trong nho chứa các chất oxy hóa cao như resveratrol, catechin, epicatechin và proanthocyanidin. Đặc biệt resveratrol và proanthocyanidin là hai chất oxy hóa đã được chứng minh là đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng.
Hai chất này sẽ hỗ trợ chống viêm, chống đông máu và giảm thiểu các nguy cơ mắc ung thư và tim mạch. Chính vì vậy rượu vang đỏ được làm từ nho và da nho cũng có nhiều tác dụng chống ung thư, tim mạch và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng.
4. Không ảnh hưởng tới cân nặng
Rượu vang chát có lượng đường thấp, ít calo nên không gây ảnh hưởng tới cân nặng của người sử dụng. Thực tế các nhà nghiên cứu đã chứng minh, người uống rượu vang đỏ hay vang chát mỗi ngày sẽ có cơ thể ít mỡ hơn so với người không uống.
5. Giảm stress
Chất chống oxy hóa resveratrol có trong rượu vang còn có tác dụng rất tốt trong việc giảm căng thẳng, chống trầm cảm. Hợp chất chống oxy hóa này sẽ bảo vệ hệ thần kinh trước những sự tác động của corticosterone – hormone gây ra chứng trầm cảm, căng thẳng, tiêu cực. Chính vì vậy sử dụng đều đặn một ly rượu vang mỗi ngày sẽ giúp bạn thêm yêu cuộc sống và tăng cảm giác hạnh phúc hơn.
6. Cải thiện và hỗ trợ giảm thiểu tình trạng rối loạn giấc ngủ
Rượu vang chát có chứa hợp chất Melatonin – hợp chất gây ngủ cao, điều này giúp cải thiện giấc ngủ và khiến giấc ngủ được sâu hơn, ngon hơn. Nếu bạn bị mất ngủ thì hãy uống 1 ly rượu vang, tuy nhiên không nên uống rượu vang ngay trước khi đi ngủ mà nên uống trong hoặc sau bữa ăn khoảng nửa tiếng.
7. Làm chậm quá trình lão hóa
Vì sở hữu nhiều hợp chất chống oxy hóa mạnh nên rượu vang đỏ có tác dụng rất tốt trong việc làm chậm quá trình lão hóa da, giúp da tươi trẻ, hồng hào hơn. Ngoài ra, sử dụng đều đặt rượu vang đỏ còn giúp bảo vệ da khỏi các tác động từ tia tử ngoại, tia UV gây ra.
8. Giảm tác hại của thuốc lá
Rượu vang chát có tác dụng rất tốt trong việc giảm viêm và ngăn ngừa lão hóa, chính vì vậy chúng cũng có ảnh hưởng tích cực đến cơ thể, nhất là với những người hay hút thuốc. Tuy nhiên để giúp đảo ngược tác hại do thuốc lá gây ra thì người uống rượu vang không được tiếp tục sử dụng thuốc lá.
Sự khác nhau giữa rượu vang chát và rượu vang ngọt
Vang chát và vang ngọt đều là rượu được sản xuất từ nho. Tất cả những chai vang chát đều là loại vang đỏ tuy nhiên để phân biệt vang chát và vang ngọt bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau:
Nho sản xuất:
Vang chát được sản xuất từ những trái nho đỏ có hàm lượng tanin cao, lượng đường thấp như Tannat, Syrah, Cabernet Sauvignon, Nebiolo… Vang chát sẽ để lại dư vị chát đặc trưng nơi vòm họng. Rượu vang ngọt được sản xuất từ những trái nho có hàm lượng đường cao, tanin và acid chua thấp như Moscato, Madeira, Muscat Blanc, Muscat of Alexandria….
Nồng độ cồn:
Vang chát có nồng độ cồn cao để làm nổi bật vị chát tanin. Nồng độ của rượu thường vào khoảng 12 – 17 độ. Rượu vang ngọt có nồng độ cồn thấp hơn, hương vị thanh hơn. Các chai rượu vang ngọt thường có nồng độ vào khoảng 5 – 10 độ.
Thời gian ủ
Vang chát có thời gian lên men và ủ lâu hơn. Việc ủ lâu sẽ làm đường chuyển hóa hết thành rượu và làm vị chát mềm hơn, đậm đà hơn và tăng nồng độ của rượu. Rượu vang ngọt có thời gian ủ ngắn hơn so với vang chát. Bởi ủ lâu sẽ làm mất đi hương vị và vị ngọt đặc trưng phù hợp của rượu.
Thực phẩm sử dụng đi kèm
Rượu vang chát thích hợp với các món ăn làm từ thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, phomai,… và được khuyên dùng ở nhiệt độ 15-18 độ C. Rượu vang đỏ thích hợp sử dụng kèm các món tráng miệng như bánh, kẹo ngọt hoặc hoa quả tươi và nên dùng ở nhiệt độ 8-10 độ C
Thế nào là rượu vang chát ngon?
Rượu vang chát ngon hay không tùy thuộc vào cảm nhận của người sử dụng. Tuy nhiên cũng có những tiêu chuẩn cơ bản để đánh giá một chai vang chát là ngon hay không.
Với những chai vang làm từ giống nho có độ chát cao nên được ủ trong thùng gỗ sồi để hương vị của rượu được cân bằng. Vị chát (tanin) mượt mà, cấu trúc cân bằng, hương vị hài hoà không quá gắt, không quá mềm. Ngoài ra, màu sắc của rượu cũng phải tươi tắn và hương vị rượu phải nồng đậm.
Hơn nữa, là một chai vang chát ngon thì chắc chắn phải có những đặc điểm dưới đây:
- Giá càng đắt thì rượu sẽ càng ngon.
- Phải là một chai rượu được ngâm ủ kỹ càng và cẩn thận.
- Phải là một chai rượu được ngâm trong thùng sồi.
- Mức độ tannin phải mượt mà, không quá gắt.
- Màu sắc đẹp, hương vị đa dạng.
Lời kết
Trên đây là một số thông tin chi tiết giúp bạn đọc tìm hiểu thêm thông tin về rượu vang chát. Mong rằng bài viết này đã mang lại cho bạn những thông tin thú vị về rượu vang chát, qua đó giúp bạn thêm hiểu và yêu hương vị đặc trưng của rượu vang hảo hạng này. Cảm ơn bạn đọc đã quan tâm và theo dõi bài viết. Đừng quên theo dõi Kho Rượu Nhập để thường xuyên cập nhật nhiều tin tức hay về rượu vang nhé!
